Augmentation des faillites d'entreprises, la restauration dans la tourmente
Aujourd'hui en France, on recense pas moins de 175 000 restaurateurs sur tout le territoire, soit 36 000 communes, sachant que les plus grandes villes comptent :
- Paris : Environ 15 000 à 20 000 restaurateurs.
- Marseille : Environ 5 000 à 7 000 restaurateurs.
- Lyon : Environ 3 000 à 4 000 restaurateurs.
- Toulouse : Environ 2 500 à 3 500 restaurateurs.
- Nice : Environ 2 000 à 3 000 restaurateurs.
Cela nous fait environ 137 500 restaurateurs à répartir sur les 70 aires urbaines Françaises restantes et cela nous donne une moyenne de 2000 restaurants par grande aire urbaine (qui regroupe plusieurs communes). Autant dire que la concurrence fait rage dans un contexte économique préoccupant :
Le 15 septembre dernier, le Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France a tenu à alerter sur la hausse inquiétante des défaillances d’entreprises dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Entre août 2022 et août 2023, celles-ci ont augmenté de 66%. A la fin du mois de juillet 2023, le secteur enregistrait 6 998 défaillances (contre 6 840 en 2019). Une telle hausse avait d’ores et déjà été enregistrée entre juillet 2022 et juillet 2023 (+70%). Comparé à tous les autres secteurs (Industrie comprise) Le secteur de l’hébergement et de la restauration est celui qui présente la plus forte hausse du nombre de défaillances d’entreprise.
La Banque de France décompte ainsi cette année un peu moins de 50 000 défaillances d’entreprises.
En 2022, 5 régions sont particulièrement touchées par ces fermetures, et sur le podium l'on retrouve notre chère région, celle de l’Auvergne-Rhône-Alpes (+58,4%), suivie de la Nouvelle-Aquitaine (+56,4%), puis du Centre- Val-de-Loire (+55,3%), les Pays-de-la-Loire (+51,9%), ainsi que la région Grand-Est (+50,9%).
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Sources : L'écho Commerces, L'Hôtellerie Restauration, BRA tendances restauration, l'Express